新安江奶酸菜魚(新安江奶酸菜魚里的奶是什么)
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1下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油,接著下酸菜翻炒,放入白糖料酒,高湯剛沒過酸菜為準(zhǔn),蓋上鍋蓋,小火燜煮三十分2在燜煮酸菜時(shí)開始腌制草魚片魚片加入姜汁水胡椒粉,少量鹽和生抽料酒腌制二十分鐘后在加入濃。
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1必須用鮮活草魚,方可做湯菜,亦可整魚入饌,去鰓及內(nèi)臟,剔甲洗凈,兩側(cè)剞刀,斜切兩段,入湯碗時(shí)對(duì)齊2整魚不要炸硬,過油除腥即可武火熬魚,才能出白色奶湯泡青菜后下,煮的時(shí)間一長(zhǎng),湯色發(fā)黑發(fā)暗,湯味。
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